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Le poivre de Kampot Vert Frais au Sel : le meilleur poivre au monde !

Le Poivre de Kampot est réputé comme l’un des meilleurs poivres au monde. Cette reconnaissance est également un gage de qualité car les producteurs de Poivre de Kampot doivent se conformer aux règles du cahier des charges de l’appellation, tant sur la culture que sur la transformation du poivre.

L’innovation du Poivre de Kampot Frais au Sel, mise au point par La Plantation, permet de préserver les grains frais pendant une durée de trois ans. C’est une opportunité exceptionnelle de pouvoir consommer des grains de poivre frais, jeunes, peu piquants et avec une longue tenue en bouche.

Avez-vous déjà croqué un grain de Poivre frais ? Avec le Poivre de Kampot Vert Frais au Sel, nous vous apportons le goût du Cambodge sur votre table.

Comment est fabriqué le poivre de Kampot vert frais au sel ?

Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité, durant les mois de novembre et décembre. Elles sont ensuite égrainées manuellement par nos sélectionneuses. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.
Les grains sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot, mis au point en exclusivité à La Plantation depuis 2016. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du Poivre de Kampot vert frais consommé sur place au Cambodge.

Les idées de recettes pour utiliser le poivre de kampot vert frais au sel :

Vous pouvez aussi parsemer vos préparations, salades ou huitres de quelques grains ; voici quelques idée d’associations :

• Tomates / Mozzarella ou Burrata : déposez des grains de Poivre de Kampot au Sel sur votre préparation, ajoutez un filet d’huile d’olive.
• En fin de cuisson, mettez dans la sauce des grains de Poivre de Kampot Frais au Sel juste pour les chauffer (escalopes à la crème, steak au poivre, magret de canard au miel)
• Déposez quelques grains entiers de Poivre de Kampot Frais au Sel sur un poisson vapeur ou en papillotte avec un filet d’huile d’olive
• Pour réaliser une mousse au chocolat très surprenante : Rincez rapidement sous l’eau courante des grains de Poivre de Kampot Frais au Sel pour enlever le surplus de sel, séchez immédiatement les grains dans un papier absorbant. Mélangez ces grains à votre mousse au chocolat et conservez au frais. La douceur du chocolat avec l’explosion des grains de poivre va surprendre vos convives.